Tepache (Bebida Fermentada de Piña)
December 14, 2025
Lista de Compras
Frutas y Verduras
- 1 piña madura (preferiblemente orgánica)
- 1 raja pequeña de canela
Despensa
- 150 g de azúcar moreno oscuro (o piloncillo)
- 1.5 litros de agua
Especias
- Canela molida (opcional, para servir)
Proteínas
- Ninguna
Otros
- Frasco o recipiente grande de vidrio
- Paño limpio o servilleta de cocina
Utensilios
- Cuchillo grande
- Tabla para cortar
- Frasco o recipiente grande de vidrio
- Cuchara de madera
- Colador fino
- Botellas o frascos para guardar
Ingredientes (rinde ~4 porciones)
- Cáscara y corazón de 1 piña
- 150 g de azúcar moreno oscuro o piloncillo
- 1 raja pequeña de canela
- 1.5 litros de agua
Preparación Previa
- Lava muy bien la piña (es clave porque usarás la cáscara).
- Retira la corona, pela la piña y quita el corazón.
- Reserva la pulpa para otra receta.
- Corta la cáscara y el corazón en trozos grandes.
Instrucciones de Preparación
- Coloca la cáscara y el corazón de la piña en un recipiente de vidrio.
- Añade el azúcar y la raja de canela.
- Agrega el agua y mezcla hasta que el azúcar se disuelva.
- Cubre ligeramente con un paño limpio (no sellar).
- Deja fermentar a temperatura ambiente por 2–3 días, mezclando una vez al día.
- Prueba a partir del día 2:
- Dulce y ligeramente burbujeante = listo
- Más ácido = deja fermentar más tiempo
- Cuela el líquido y pásalo a botellas o frascos.
- Refrigera antes de servir.
Sirve bien frío, opcionalmente con hielo y un toque de canela molida.
Almacenamiento
- Guardar en el refrigerador hasta por 5 días.
- La fermentación puede continuar ligeramente; abre con cuidado.
- No recalentar; se sirve frío.