Pollo en Mole
December 9, 2025
Lista de Compras
Produce (Frutas y Verduras)
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1–2 jalapeños (opcional, para más picor)
- Cilantro fresco (opcional)
- 1 limón (opcional, para servir)
Despensa
- 1 frasco de pasta de mole (por ejemplo, Doña María)
- Caldo de pollo o agua
- Aceite de oliva o vegetal
- Tortillas o arroz (para acompañar)
Especias
- Sal
- Pimienta negra
Proteínas
- 600–800 g de muslos de pollo (con o sin hueso)
Otros
- Semillas de sésamo (para decorar, opcional)
Utensilios
- Olla grande o sartén honda
- Cuchara de madera
- Cuchillo y tabla
- Taza medidora
Ingredientes (Para 4 porciones)
- 600–800 g de muslos de pollo
- 1 frasco de mole (aprox. 235 g)
- 750–900 ml de caldo de pollo o agua
- 1 cebolla en rebanadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1–2 jalapeños rebanados (opcional)
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- Semillas de sésamo para decorar
- Limón y cilantro opcional
Preparación (Mise en Place)
- Rebanar la cebolla y picar el ajo.
- Rebanar los jalapeños si se usan.
- Sazonar los muslos de pollo con sal y pimienta.
- Medir el caldo o agua.
Instrucciones de Cocinado
1. Sofreír los aromáticos
- Calienta 1 cucharada de aceite en la olla a fuego medio.
- Agrega la cebolla y cocina 5 minutos hasta que se suavice.
- Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
- Agrega los jalapeños si los usas.
2. Dorar el pollo
- Añade los muslos de pollo y dóralos ligeramente por ambos lados (2–3 minutos por lado).
- No es necesario que estén completamente cocidos.
3. Formar la salsa de mole
- Añade el frasco completo de pasta de mole.
- Vierte 750–900 ml de caldo o agua.
- Revuelve hasta que la pasta se disuelva y quede una salsa uniforme.
4. Cocinar a fuego lento
- Lleva a un hervor suave.
- Cubre y cocina 25–35 minutos si son muslos sin hueso o 40–