Boiled Potato

Pasta al Ajo

December 9, 2025

vegetariana italiana

Lista de Compras

Productos Frescos

• Ajo (6–8 dientes)
• Perejil fresco (un manojo pequeño)
• Limón (1, opcional)

Despensa

• Espaguetis o linguini (250 g)
• Aceite de oliva
• Mantequilla sin sal
• Sal
• Pimienta negra
• Queso parmesano o pecorino rallado

Especias

• Hojuelas de chile (opcional)

Proteínas

• Ninguna (vegetariano)

Otros

• Agua de cocción de la pasta (reservada)

Utensilios

• Olla grande
• Sartén grande o sartén salteadora
• Cuchillo y tabla de cortar
• Pinzas o tenedor para pasta
• Rallador fino (opcional)

Ingredientes (2 porciones)

• 250 g de espaguetis o linguini
• 6–8 dientes de ajo, cortados en láminas finas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
• Un pequeño puñado de perejil, picado finamente
• 20–30 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta negra al gusto
• 60–120 ml de agua de la pasta (según necesidad)
• Opcional: ralladura de ½ limón

Preparación Previa

1. Laminar el ajo muy fino.
2. Picar el perejil.
3. Rallar el queso.
4. Rallar el limón si se usa.
5. Poner a hervir una olla grande con agua bien salada.

Instrucciones de Cocción

1. Cocinar la pasta:
   Añade los espaguetis al agua hirviendo con sal y cocina hasta que estén ligeramente antes del punto al dente. Reserva una taza del agua de cocción.

2. Tostar el ajo:
   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el ajo laminado y cocina suavemente hasta que esté dorado claro—evita que se queme. Agrega las hojuelas de chile si las usas.

3. Formar la salsa:
   Añade la mantequilla y mezcla hasta que se derrita. Agrega un chorrito de agua de la pasta para emulsionar.

4. Combinar:
   Añade la pasta escurrida directamente a la mezcla de aceite y ajo. Mezcla bien, agregando pequeñas cantidades de agua de la pasta hasta obtener una salsa brillante que cubra los fideos.

5. Finalizar:
   Añade el perejil, la ralladura de limón (opcional), pimienta negra y el parmesano. Mezcla de nuevo. Prueba y ajusta la sal.

6. Servir inmediatamente con más queso y pimienta encima.

Almacenamiento y Recalentado

• Refrigerador: Guardar en un recipiente hermético hasta por 2 días.
• Recalentar: Recalentar suavemente en una sartén con un chorrito de agua o aceite de oliva para soltar la salsa. Evitar recalentar demasiado en microondas porque se seca.
• Congelación: No recomendado; la textura se deteriora.