Ensalada Mediterránea Alta en Fibra (Preparación para 3 Días)
January 31, 2026
Lista de la Compra
Frutas y Verduras
- Tomates cherry
- Pepino
- Cebolla roja
- Pimiento rojo
- Perejil fresco
- Limón
Despensa
- Garbanzos en lata (2 x 400 g)
- Alubias mixtas en lata (1 x 400 g)
- Trigo bulgur o cuscús integral
- Aceite de oliva virgen extra
Especias
- Comino molido
- Pimentón ahumado
- Pimienta negra
- Sal
Proteínas
- Ninguna (origen vegetal)
Otros
- Vinagre de vino tinto
Utensilios
- Bol grande
- Cazo mediano
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Jarra medidora
- Recipientes herméticos (3)
Ingredientes (3 Raciones)
- 120 g de bulgur (en seco)
- 2 latas de garbanzos de 400 g, escurridos y lavados
- 1 lata de alubias mixtas de 400 g, escurridas y lavadas
- 200 g de tomates cherry, partidos por la mitad
- 1 pepino, en dados
- 1 pimiento rojo, en dados
- 1 cebolla roja pequeña, picada fina
- 1 puñado de perejil fresco, picado
Aliño
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1½ cucharadas de vinagre de vino tinto
- Ralladura y zumo de 1 limón
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
Pasos de Preparación
- Cocina el bulgur según las instrucciones del paquete y deja enfriar completamente.
- Lava bien todas las legumbres.
- Pica todas las verduras y el perejil.
- Mezcla los ingredientes del aliño en una jarra.
- Combina bulgur, legumbres, verduras y aliño en un bol grande.
- Reparte en 3 recipientes herméticos.
Instrucciones de Cocinado
- Hierve agua y cocina el bulgur hasta que esté tierno.
- Escurre el exceso de agua y deja enfriar rápidamente.
- Monta la ensalada solo cuando el bulgur esté frío.
- Ajusta la sal antes de guardar.
Conservación y Consumo
- Conservar en la nevera hasta 3 días
- Para más textura, guarda el aliño aparte
- No recalentar
- Añade zumo de limón justo antes de comer para refrescar el sabor