Chorizo de Res
December 9, 2025
Chorizo de Res (Estilo Mexicano)
Lista de Compras
Productos Frescos
- Dientes de ajo
- Cebolla (opcional)
Despensa
- Vinagre de manzana
- Aceite de oliva
- Concentrado de tomate (tomato purée)
- Azúcar moreno (opcional)
Especias
- Pimentón dulce
- Pimentón ahumado
- Comino molido
- Cilantro molido
- Orégano seco
- Canela molida
- Clavo molido
- Sal
- Pimienta negra
- Hojuelas de chile o chile en polvo picante
- Opcional: pasta de chile ancho o chipotle
Proteínas
- Carne molida de res (10–20% de grasa)
Otros
- Guantes de cocina (opcional)
Lista de Utensilios
- Bol para mezclar
- Cucharas medidoras
- Sartén
- Recipiente hermético
Ingredientes (para 4 porciones)
- 500 g de carne molida de res
- 3 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/8 cucharadita de clavo molido
- 1–2 cucharaditas de chile en hojuelas o chile en polvo picante
- 1.5 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de azúcar moreno (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva (opcional, si la carne es muy magra)
Pasos de Preparación
- Coloca la carne molida en un bol grande.
- Añade todas las especias, el ajo picado, el concentrado de tomate, el vinagre y el azúcar si usas.
- Mezcla muy bien con las manos hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y uniforme.
- Ajusta sal y picante al gusto.
- Cubre y refrigera durante al menos 2 horas, idealmente toda la noche.
Instrucciones de Cocción
- Calienta una sartén a fuego medio.
- Añade un poco de aceite si la carne es muy magra.
- Desmorona la mezcla de chorizo en la sartén.
- Cocina durante 8–10 minutos, rompiéndolo en trozos y dejando que se dore ligeramente.
- Opcional: agrega cebolla picada y cocina 3–4 minutos más.
- Usa el chorizo en tacos, quesadillas, huevos revueltos, bowls de arroz o para rellenar verduras.
Instrucciones de Conservación y Recalentado
- Crudo en refrigerador: Hasta 2 días
- Cocido en refrigerador: Hasta 4 días
- Congelado (crudo o cocido): Hasta 3 meses
- Recalentar:
- Sartén: 3–5 minutos
- Microondas: 1–2 minutos