Chicharrón en Salsa Verde
December 10, 2025
Lista de Compras
Verduras
- 6 tomatillos
- 1 cebolla blanca pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 jalapeño o chile verde
- Cilantro fresco (puñito)
Despensa
- Chicharrón duro, ~250 g
- Aceite vegetal
- 300 ml de caldo de pollo o agua
Especias
- Sal
- Pimienta negra
- Comino molido (opcional)
Proteínas
- Ninguna (el chicharrón ya es la proteína)
Otros
- Gajos de limón (opcional)
- Tortillas de maíz calientes
Utensilios
- Licuadora
- Olla mediana o cazo
- Cuchara de madera
- Cuchillo y tabla
Ingredientes (4 porciones)
- 250 g de chicharrón duro
- 6 tomatillos, pelados y enjuagados
- 1 jalapeño o chile verde
- 1 cebolla blanca pequeña, en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 300 ml de caldo de pollo o agua
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Puñito de cilantro fresco
- Pizca de comino (opcional)
Preparación
- Pelar y lavar los tomatillos.
- Pelar ajo y cortar la cebolla.
- Romper el chicharrón en trozos pequeños.
- Picar ligeramente el cilantro.
Instrucciones de Cocción
Hacer la salsa
- Cocer tomatillos, cebolla, ajo y chile por 8–10 minutos.
- Licuar con un poco del agua de cocción y un poco de cilantro.
Cocinar la salsa
- Calentar aceite en una olla.
- Vaciar la salsa licuada y cocinar 5 minutos.
- Sazonar con sal, pimienta y comino si se desea.
Agregar el chicharrón
- Incorporar el chicharrón y el caldo/agua.
- Cocinar 10 minutos hasta que se suavice y tome sabor.
- Ajustar sazón.
Servir
- Servir caliente con tortillas y limón.
Almacenaje y Recalentado
- Refrigeración: hasta 3 días en recipiente cerrado.
- Congelación: no recomendado.
- Recalentar: en olla a fuego bajo con un chorrito de agua.