Chicharrón en Salsa Roja
December 10, 2025
Lista de la Compra
Verduras
- 4 tomates
- 1 cebolla blanca pequeña
- 2 dientes de ajo
- 2–3 chiles guajillo secos
- 1 chile de árbol seco (opcional)
Despensa
- Aceite vegetal
- Sal
- Agua o caldo de pollo
- Tortillas de maíz (opcional)
Especias
- Comino molido
- Pimienta negra
Proteínas
- 250–300 g de chicharrón de cerdo
Otros
- Ninguno
Utensilios
- Licuadora
- Cacerola o sartén
- Tazón pequeño para remojar los chiles
- Cuchillo y tabla
Ingredientes (Para 2 porciones)
- 4 tomates, en cuartos
- 1 cebolla blanca pequeña, picada
- 2 dientes de ajo
- 2–3 chiles guajillo, sin semillas ni rabo
- 1 chile de árbol (opcional)
- ½ cdta de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 250–300 g de chicharrón
- 1 cda de aceite vegetal
- 1 taza de agua o caldo
Preparación
- Quitar semillas y rabos de los chiles.
- Hervir agua y remojarlos 10 minutos para suavizarlos.
- Cortar tomates, cebolla y pelar los ajos.
- Romper el chicharrón en trozos si es necesario.
Instrucciones de Cocción
Preparar la salsa roja:
- Licuar los chiles suavizados con los tomates, cebolla, ajo, comino, sal, pimienta y 1 taza de agua/caldo.
- Moler hasta obtener una salsa homogénea.
Cocinar la salsa:
- Calentar el aceite en una cacerola.
- Verter la salsa (puedes colarla si la quieres más fina).
- Cocinar a fuego medio durante 10 minutos, ajustando la sal y consistencia.
Agregar el chicharrón:
- Añadir los trozos de chicharrón.
- Cocinar 5–8 minutos hasta que se suavicen sin deshacerse.
Servir:
- Acompañar con tortillas calientes, arroz o frijoles.
Almacenamiento y Recalentado
- Refrigeración: Hasta 3 días en recipiente cerrado.
- Congelación: No recomendado; el chicharrón pierde textura.
- Recalentar: En sartén con un chorrito de agua para soltar la salsa.