Caldo de Verduras
December 9, 2025
Lista de Compras
Productos Frescos
- 3 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 2 cebollas
- 1 puerro (opcional pero recomendado)
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo pequeño de perejil
- 2 hojas de laurel
Despensa
- Aceite de oliva
- 2 litros de agua
Especias
- Sal
- Granos de pimienta negra
Proteínas
- Ninguna
Otros
- Opcional: restos de verduras limpias (cáscaras, puntas, hierbas)
Utensilios
- Olla grande
- Cuchillo y tabla de cortar
- Cucharón
- Colador fino o paño de queso
- Recipientes para guardar
Ingredientes (Rinde ~2 Litros)
- 3 zanahorias, cortadas en trozos grandes
- 2 ramas de apio, cortadas
- 2 cebollas, en cuartos
- 1 puerro, rebanado
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 manojo pequeño de perejil
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de granos de pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 litros de agua
- Sal al gusto
Preparación (Meal Prep)
- Lava todas las verduras; no es necesario pelarlas a menos que estén muy sucias.
- Corta todo en trozos grandes — no hace falta precisión.
- Si tienes restos de verduras limpios (cáscaras de cebolla, puntas de zanahoria, tallos de apio), consérvalos en una bolsa en el congelador para añadirlos a la olla.
Instrucciones de Cocina
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Añade cebollas, zanahorias, apio, puerro y ajo. Sofríe durante 5 minutos para desarrollar sabor.
- Agrega el perejil, las hojas de laurel, los granos de pimienta y cualquier resto de verduras.
- Vierte los 2 litros de agua.
- Lleva a ebullición, luego reduce a fuego bajo.
- Cocina a fuego lento destapado durante 60–90 minutos.
- Cuela el caldo usando un colador fino o paño de queso.
- Sazona con sal al gusto.
- Deja enfriar completamente antes de guardarlo.
Almacenamiento y Recalentado
- Refrigerador: Guardar en recipientes herméticos hasta por 5 días.
- Congelador: Congelar en porciones o en charolas de cubitos por hasta 3 meses.
- Recalentar: Calentar suavemente hasta que hierva ligeramente; evitar la ebullición fuerte para no perder sabor.