Boiled Potato

Arroz Rojo Mexicano

December 9, 2025

vegetariana mexicana

Lista de Compras

Verduras

• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate mediano (opcional, para frescura extra)
• 1 lima (opcional, para servir)

Despensa

• 1 taza de arroz de grano largo
• Puré de tomate o passata
• 1 cubito de caldo de verduras
• Aceite vegetal o de girasol

Especias

• Comino molido
• Sal
• Pimienta negra

Proteínas

• Ninguna (vegetariano)

Otros

• Agua

Utensilios

• Cacerola mediana con tapa
• Cuchara de madera
• Colador fino (para enjuagar el arroz)
• Cuchillo y tabla de cortar

Ingredientes (para 4 porciones)

• 1 taza de arroz de grano largo, enjuagado hasta que el agua salga clara
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 3 cucharadas de puré de tomate (o 120 ml de passata)
• 1 ½ tazas de caldo de verduras (hecho con 1 cubito)
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de sal (ajustar al gusto)
• Pizca de pimienta negra
• Opcional: 1 tomate pequeño, licuado o finamente picado para más color

Preparación (Meal Prep)

1. Enjuaga bien el arroz con agua fría para retirar el exceso de almidón.
2. Pica la cebolla y el ajo.
3. Prepara el caldo de verduras.
4. Si usas tomate fresco, licúalo o pícalo finamente.

Instrucciones de Cocción

1. Tostar el arroz:
   Calienta el aceite en la cacerola a fuego medio. Agrega el arroz enjuagado y mézclalo por 3–4 minutos hasta que esté ligeramente dorado.

2. Sofreír aromáticos:
   Añade la cebolla picada y cocina 2 minutos hasta que se ablande. Agrega el ajo y cocina 30 segundos más.

3. Agregar la base de tomate:
   Añade el puré de tomate (o passata) y el comino. Mezcla bien para cubrir el arroz.

4. Hervir a fuego lento:
   Vierte el caldo de verduras, agrega sal y pimienta, y mezcla una vez. Deja que hierva suavemente.

5. Cocinar al vapor:
   Reduce el fuego al mínimo, tapa bien la cacerola y cocina por 15 minutos.
   No levantes la tapa durante este tiempo.

6. Reposo:
   Retira del fuego y deja reposar, tapado, por 10 minutos. Esponja con un tenedor antes de servir.

Almacenamiento y Recalentado

• Refrigerador: Guardar en un recipiente hermético hasta 4 días.
• Congelador: Congelar hasta por 3 meses. Descongelar en el refrigerador durante la noche.
• Recalentar: En microondas con una cucharada de agua, tapado, hasta que esté bien caliente.
• Nota de seguridad: No recalentar el arroz más de una vez.